自制美味豆腐乳,干净卫生,比买的好吃!

腐乳,在日常生活中很常见,除了用来搭配白粥,其实做菜时候加点腐乳,那味道简直妙不可言!但是外面买的总是不放心,不敢多吃~学会了自己怎么做腐乳,让你吃个过瘾!


腐乳的功效


腐乳被誉为“东方奶酪”,传统中医认为,腐乳性平,味甘。具有开胃、消食、调中等功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等


1、腐乳可健脾胃,助消化


腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。


2、腐乳可防恶性贫血


由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。


3、腐乳能预防老年性痴呆


腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。



自制腐乳


材料:老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油


第一步:将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜(本次沥了36小时)。



第二步:取一能密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。



第三步:然后用保鲜膜盖密封,让其发酵;



第四步:看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。



第五步:将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。



第六步:然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。



第七步:再裹上辣椒油,放入罐子里。



第八步:密封一周就可以享用了。



做好的腐乳醇香浓厚,口味鲜美,增进食欲,既可以单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,是居家必备的佐菜品。


来源:高质量生活家

编辑:金磊

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