烘焙圈子:比嫩豆腐还嫩的蛋糕做法,好吃还不长肉!


吃腻了鸡蛋糕、慕斯蛋糕?可以换换口味了,豆腐还能做蛋糕?比豆腐还嫩滑|舌尖上的享受~这样做的豆腐蛋糕,细腻绵软的蛋糕无人不爱~


豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食,在制作时加入了豆腐,口感比普通蛋糕要嫩上许多,而且成品没有豆腥味,热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃当然更美味!搭配一杯牛奶或豆浆,一顿营养早餐就做好咯~



细腻绵软的蛋糕无人不爱,可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗?这就是小编儿今天带来的——豆腐蛋糕!


豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食,在制作时加入了豆腐,口感比普通蛋糕要嫩上许多,而且成品没有豆腥味,热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃当然更美味!搭配一杯牛奶或豆浆,一顿营养早餐就做好咯~




低脂豆腐蛋糕

by 蝶舞九天


·主料·

低筋面粉|90g

无糖豆浆|60g

豆腐|60g

无味植物油|36g

蛋白|30g


·配料·

蛋白|150g

糖|80g

柠檬汁|5g


·做法·

1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。

2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。

3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。

4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。

5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。

6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。

7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!

小贴士

1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。

2. 方子里的模具是一个18*18的方模。

3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~




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